martes, 31 de julio de 2012

Albóndigas de ricota




Ricota 500 grs Harina 150 grs Queso de rallar 100 grs Sal y pimienta C/N Nuez moscada Albahaca picada Para el relleno: Muzzarella en cubitos Salsa blanca ligera Espinaca procesada C/N Salsa de tomates Queso de rallar C/
En un bowl mezclar la ricota, el queso rallado bien fino y la albahaca picada. Mezclar con la harina hasta obtener una masa (darle forma de albóndigas no muy grandes) y rellenar con la muzzarella picada.
Preparar una salsa blanca que no esté muy espesa. Procesar espinaca cruda y mezclarla con la salsa blanca.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Preparar una salsa de tomates con algunos tomates maduros peritas. Cortarlos en cuartos y procesar.
En una fuente para horno colocar la salsa de tomates en la base.  Agregar las albóndigas y cubrir con toda la salsa blanca de espinacas.
Cubrir bien y terminar con queso rallado. Llevar al horno hasta gratinar.

domingo, 29 de julio de 2012

La Mujer


La evolución de la mujer en la cultura       por Yolanda
Hoy recordamos especialmente , algunas pioneras de la aviación
Amelia Earhart pionera de la aviación
En la historia de la humanidad la posición de la mujer ha ido 
evolucionando, de manera distinta según los países y sus culturas, especialmente en forma comparativa en relación al hombre. En la cultura occidental, en general. la mujer se encuentra en una posición parecida a la del hombre, en cuanto a derecho .
De acuerdo a cifras difundidas bien abarcativas en lo referido a registro de países encuestados y encuestas, los resultados son disímiles. A través de la historia, lo que sí la mujer ha demostrado por sí misma, que dependiendo de su personalidad, habilidades, capacidades y voluntad de hacer, sus realizaciones hablan por sí mismas.
En lo que hace a desempeño de ambos; hombre-mujer en la sociedad y en cuanto a posición en el núcleo familiar, ha debido hasta el mismo hombre admitir, que la mujer puede motivar un cambio diametralmente opuesto al machismo tradicional en el que el “jefe de hogar” era el eje en torno al cual giraba la organización familiar y la mujer acompañaba, cumpliendo esencialmente el rol de las tareas domésticas y la educación de los hijos.
El cambio, ya es casi un tema admitido e indiscutido, pero sí falta coincidencia, si el mismo ha sido positivo o negativo, en lo que hace a núcleo familiar.En el primeo de los casos, la función fue la de "un equipo", con reglas reconocidas. Lo que en el segundo caso, parece que aún no funcionaría como tal.
Sí es destacable considerar lo que la capacidad y tenacidad de la mujer ha podido,” combatir y superar en la barrera de los prejuicios “.
Por haberse recordado recientemente los 115 años del nacimiento de la estadounidense ,
Amelia Earhart (24 de julio de 1897). Pionera de la aviación. Uno de los íconos de más relevancia de la historia. No sólo notable por su vida y sus actuados en la aviación y en las gestas aéreas. Mítica en su misteriosa desaparición, indefinida e incierta, en su último vuelo, y primer intento de dar la vuelta al mundo. Desaparecida presuntamente el 2 de julio de 1937 en dicho vuelo, en el pacífico donde habría caído el avión.
Hélene Boucher, (23 de mayo de 1908, noviembre 1934 Piloto francés. Batió numerosos récords de velocidad, con alcance internacional, ya a los 22 años, Merecedora de honores y condecoraciones. En breve tiempo se convirtió en la mejor acróbata del mundo.
Beryl Marklam (1902- 1986) Keniata de origen inglés, ha sido nominada por sus fanáticos narradores como “la reina de las estrellas”. Ella misma ha pasado a la historia con méritos literarios y hazañas en la aviación. Una de sus obras semiautobiográficas fue más difundida y leída, cuando pasaron años de ser escrita. Cuando también el hecho de volar había pasado de ser aventura y romanticismo, a un suceso racional, ya después de la segunda guerra mundial. Sus libros fueron leídos en Argentina, y fue interesante conocer una vida tan rica en experiencias, aventuras, esfuerzos, traslados familiares, para poder entender y valorar sus actuados aéreos.
Jackie Cochran (1905) Una vida no menos apasionante de conocer! Nacida en Florida, fue la mujer aviadora que duplicó la barrera del sonido! Batió récords de altura.Su vida  fue de origen humilde, su lucha doblemente valiosa por el esfuerzo, la perseverancia, y la tenacidad para  levantarse fortalecida de los muy duros obstáculos que la vida le planteó .
Jacqueline Auriol (1917-2000) Aviadora francesa, primera mujer en realizar vuelos en aviones  a reacción. Tipo de aparato que se conoció en las décadas 1950 y 1960. Batió además varias  marcas femeninas.
Estas mujeres aviadoras son sólo un ejemplo de lo que el género ha demostrado  sin necesidad de emitir más palabras en lo que habla de personalidad, condiciones ,inteligencia, y cúmulo de valores.Y en una actividad en la que hasta lo que se ha registrado, supera numéricamente a valores alcanzados por el hombre y sin ánimo de polarizar el tema tratado. Es sólo desvirtuando el antiquísimo concepto de subestimar a la mujer.
En este momento estamos presenciando en gran Bretaña, la realización de los Juegos Olímpicos. Aquí apreciamos con estupor  las demostraciones de ambos; hombres y mujeres en las más diversas disciplinas.
Si te apasionó el tema, puedes seguir leyendo en el siguiente enlace.
http://www.que-leer.com/4832/senoras-del-aire-la-aventura-de-la-aviacion-con-nombre-de-mujer.html

7 Beneficios de comer MANZANA

1.- Cada manzana contiene más de 5 g de fibra, la cual ayuda a una buena digestión, a desintoxicar el organismo y a regular el nivel de insulina.-
2.- Previene y reduce las enfermedades de la piel.-
3.-Quienes consumen manzanas tienen menos riesgos de sufrir cálculos renales.-
4.- La pectina presente en esta fruta reduce el colesterol.-
5.- Contiene sólo entre 50 y 80 calorías y no aporta sodio ni grasa.-
6.- Es rica en potasio. Esto la convierte en una de las frutas más beneficiosas para la salud, principalmente para el corazón.-
7.- Es un fantástica fuente de vitaminas entre las que podemos encontrar la C y la A, especialmente en su cáscara. Además posee flavonoides, calcio, hierro y fósforo.

sábado, 21 de julio de 2012

Humor

Roberto Fontanarrosa ("El Negro") y Joaquín Lavado (Quino)
Dos "Enormes" del Humor   (por Yolanda)

Fontanarrosa y sus personajes
El 19 de julio  próximo pasado se cumplieron 5 años de la muerte de “el Negro (Roberto) Fontanarrosa”. Con ello, no sólo la ciudad perdió a un gran hombre y gran ser humano, sino que la cultura perdió a un gran artista. La fecha motivó el homenaje de quienes mantienen vivo su recuerdo. Muchos le dedicaron distintas expresiones y entre ellos los “twiteros” con realizaciones gráficas y verbales merecidas. Todas cargadas del gran afecto y amor que el humorista supo generar.
Inseparables; Quino y "su hija" Mafalda
Grandes casualidades, otro grande del humor, Quino, "el Padre de Mafalda", acaba de cumplir sus 80 años el día 17 y los celebró rodeado de sus admiradores en la Feria del Libro Infantil de Buenos Aires, que se extenderá hasta el 28 del corriente en el predio de la exposición, en intersección de las calles Figueroa Alcorta y Pueyrredón.
Digo casualidad, porque ambos, ni se comparan , ni se excluyen, pero “los hemos gozado juntos”, en obras incomparables , siempre vigentes y paralelas.
Tal es así lo antedicho, que ambos; el mendocino Joaquín Lavado (Quino) y el rosarino Roberto Fontanarrosa, recibieron   el 9 de agosto de 2006 el Doctorado  Honoris Causa de la Universidad Nacional de Córdoba. Este galardón fue la máxima distinción otorgada por el Consejo Superior de la UNC, y la merecieron los dos intelectuales, dibujantes y humoristas," por su aporte a la cultura y el compromiso en la Defensa de los Derechos Humanos". En esa celebración, cineastas cubanos y franceses coronaron el evento con la proyección de un cortometraje que incluía referencias de las obras más características de los dos premiados.
Ilustramos con  todo cariño este breve resumen, como nuestro sentido homenaje al Humor inolvidable que ambos Grandes nos han brindado y brindan acompañando el transcurrir de  nuestras vidas

http://www.negrofontanarrosa.com/
http://www.biografiasyvidas.com/biografia/q/quino.htm

jueves, 19 de julio de 2012

Cheesecake

Secreto de un maestro palero
Sugerencia para "agasajo en el día del amigo".
Cheese Cake  por Yolanda                       
Es rico?, no,... es más!, es riquísimo!.    
¿Con qué se hace? 
Ingredientes
160 gs de galletitas
450gs de queso crema
125 cc de crema de leche
115 gs de ricota
50 gs de turrón turco o mantecoso
100 gs de azúcar rubia
2 cucharadas de esencia de vainilla
8 gs de gelatina sin sabor
60 cc. de agua fría
Manos a la obra
Paso 1
Enmantecar un molde de 20 a 25 cm de diámetro
Paso 2
Procesar las galletitas . Según la variedad que elijas, se verá si es necesario, humectarlas o amalgamarlas con lo que dispongas o te guste; un chorrito de jugo de frutas, o de leche con cacao amargo, o una copita de cognac.... (aquí estará en juego tu creatividad). Disponer las galletitas o la  preparación lograda en la base del molde.
Paso 3
Procesar el queso crema, la crema de leche,el queso ricota, el turrón mantecoso, el azúcar rubia y la esencia de vainilla, formando una masa homogénea
Paso 4
Disolver la gelatina con el agua fría y luego colocarla en baño María para que se haga líquida y poder integrarla a la mezcla de quesos. Verter esta mezcla sobre la base de las galletitas
Paso 5
Llevar a la heladera por lo menos 4 horas hasta que la mezcla tome una consistencia gelatinosa.
Paso 6
Acompañarlo con gajos de cítricos, especialmente te recomendamos pomelo "para amargar" un poco esta dulce y riquísima delicia
Y ya que estamos en "el día del amigo", ¿qué tal si le sorprendemos con esta receta?!

miércoles, 18 de julio de 2012

Torta Cebra x Grace

TORTA CEBRA:

4 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de leche
3/4 taza de aceite neutro
1 cdita de esencia de vainilla ó de almendras
2 tazas de harina LEUDANTE
1 cdita. de Royal
2 cdas. de cacao amargo ó 50 grs. de chocolote fundido. (como no tenía cacao amargo puse el chocolate fundido)

Batir azúcar con los huevos hasta que espumen, después incorporar el aceite y parte de la leche hasta integrar.
Retirar la batidora y comenzar a incorporar los secos tamizados, con una espátula e intercalando con la leche hasta lograr una masa homogénea (sin incorporar aire)
Dividir la mezcla en dos recipientes, a una agregarle la esencia y a la otra el chocolate fundido o el cacao amargo.
En un molde enmantecado y enharinado comenzar a volcar en el centro del mismo tres cucharadas de mezcla, a continuación, en el centro de la que ya volcamos 3 cucharadas de la oscura, continuar hasta terminar toda la preparación. Sola se irá acomodando y dibujando esas líneas que al cortar la torta darán ese toque divertido tipo cebra.
Horno precalentado 180°, por aproximadamente media hora.
Les dejo un enlace donde podrán ver la forma de ir volcando la misma: http://www.azcookbook.com/zebra-cake/

http://www.elgranchef.com/wp-content/uploads/2011/04/batter-ready.jpghttp://www.elgranchef.com/wp-content/uploads/2011/04/torta-zebra.jpg

domingo, 15 de julio de 2012

Salud: Ideas para duplicar tu calidad de vida
por Yolanda


Si llevas a la práctica estas acciones, podrás ver resultados en una semana.



  • Comer unas 3 veces a la semana pescado de mar , ideal si se puede salmón, caso contrario, cualquier otro, como merluza,gatuso...constituyen el mayor valor o aporte biológico y es depurador de las arterias. 

  • .-Beber varios vasos de agua, hasta 8, en 24 horas. Nuestras arterias requieren hidratación constante, o sea de manera regular. No serviría tomar todo por la mañana, y no beber nada en el resto del día.
  • .-Alejarse de los 4 enemigos de nuestra salud; sal, grasas, harinas refinadas, azúcar.
  • .-Agregar frutas secas; por ejemplo 2 almendras y 3 nueces.                                  
  • .-Meditar habitualmente, no necesariamente como un monje o en situación de un retiro espiritual. Algo más simple, realizable y placentero.Escuchar música tranquila, hacer ejercicios de respiración profunda, y/ o cualquier actividad que nos produzca placer estando ciento por ciento presentes y conscientes de que lo estamos haciendo para "aclarar la mente", tranquilizar los pensamientos y renovar nuestro cerebro.
  • .-Ingerir verduras y frutas todos los días, preferentemente de variados colores, poco cocidas o crudas ya que incorporaremos vitaminas, minerales, oligoelementos que mantendrán al tope nuestro sistema inmunológico.
  • .-Agregar cereales y semillas a nuestra alimentación; avena, sésamo, chia, lino, girasol...
  • Hacer actividad física semanal, al menos 5 veces. Una caminata de 40-45 minutos, a paso activo estará muy bien para incrementar nuestra energía, perder calorías e incrementar las endorfinas.
  • Visitar amigos, reír, bailar. Está demostrado que  estas actividades  regulan neurotrasmisores de bienestar y longevidad.


Todo esto, parece reiterativo y muy conocido y sabido, pero la reiteración ayuda a tenerlo presente, activo y fuera de "archivo".

sábado, 14 de julio de 2012

Cata de Quesos

Las claves para la cata
1- Contar con un plato o superficie blanca con el objetivo de poder apreciar correctamente el color de los quesos.-
2- Utilizar iluminación diurna o en su defecto, luces parejas.-
3- Evitar los lugares donde haya olores fuertes, como cocinas o ambientes en los que se esté fumando.-
4- No tener en el paladar gusto de alimentos o bebidas consumidos con anterioridad (café, cigarrillos, etc.).-
5- Nunca se debe realizar la cata con hambre o con sensación de saciedad.-
6- Se debe empezar por los quesos más frescos y suaves, terminando por los más maduros y las pastas azules, si las hubiera.-
7- Las muestras deben ser lonchas triangulares de 25 g. aproximadamente que permitan apreciar desde la parte externa el centro del queso. La temperatura de 20ºC a 25ºC.-
8- Las mejores horas del día para catar alimentos son pòr la mañana, entre las 10 y las 11, y por la tarde, entre las 17 y las 18.-

miércoles, 11 de julio de 2012

Tortilla de Vegetales

Tortilla de vegetales  -por Yolanda-
Te va a gustar, reúne varias condiciones a las que aspiramos en cada comida, para disfrutar y alimentar a los nuestros. Es algo rico, nutritivo, fácil de hacer y no es caro. ¿Qué más podemos esperar de un menú, o de un plato?
                                                 Función: a criterio, guarnición, adicional u otro.(plato principal).
                                                 Porciones: 6
                                                 Tiempo de cocción: 40 a 45´ aproximadamente.
                                                 Utensilio: sartén, preferentemente doble fondo.            
Ingredientes;

  • 4 zapallitos cortados en cubos pequeños 
  • 2 puerros picados
  • 2 tazas de arvejas
  • 6 hojas de acelga picadas (50gr.)
  • 2 zanahorias ralladas 
  • 3 cdas de fécula de maíz
  • 6 huevos
  •  sal y pimienta
Preparación:
  • Mezclar todas las verduras, la fécula y los condimentos.
  • Calentar la sartén tapada.
  • Lubricar y verter la mezcla.
  • Emparejar la superficie con espátula.
  • Tapar y cocinar a fuego corona hasta dorar de un lado.
  • Dar vuelta y cocinar del otro lado hasta completar la cocción.
  • Desmoldar.
A criterio,y según te guste, puedes modificar , o agregar alguna verdura. La creatividad es una condición que en el arte de la cocina sin duda  permite lucirte, recrear y ¿porqué no?... hasta ganar reconocimientos y sorprender. Que la disfrutes! .

martes, 3 de julio de 2012

Cascaritas de Naranjas

¡Sin desperdicios!

Hacer cáscaras -por Yolanda-





Como grata compañía para el café, o como deliciosa reserva para  enriquecer la repostería casera, las cascaritas de cítricos confitadas son insustituibles.
 Pelar una naranja, un pomelo y un limón. Cortar las cáscaras en tiritas finas o en cuadraditos de 1/2 cm.
Ponerlas en una cacerola y cubrirlas con agua.
LLevarlas a hervor, bajar la llama y cocinar lentamente durante 10 minutos.Escurrir.
Repetir la operación y reservar en recipientes separadas y media taza del líquido que quede.
Colocar en la cacerola el líquido reservado, 1/2 taza de azúcar y 1/2 del líquido reservado.Revolver sobre fuego suave hasta que se disuelva el azúcar y llevar a ebullición.Retirar y verter sobre las cáscaras.Dejar reposar toda la noche.
Al día siguiente,poner en la cacerola las cáscaras con el líquido y 1/2 taza de azúcar.
Llevar nuevamente sobre llama suave y revolver hasta que se disuelva el azúcar.Al hervir,bajar el fuego y cocinar lentamente 15 minutos más.Escurrir bien.
Esparcir las cáscaras sobre rejilla cubierta con papel manteca.Dejarlas secar durante la noche, separándolas de tanto en tanto con un tenedor. Envasarlas en un frasco con tapa hermética y guardarlas en un lugar fresco, seco y oscuro.


lunes, 2 de julio de 2012

Pañuelitos de dulce de membrillo


Pañuelitos de ricotta con dulce de membrillo


INGREDIENTES:

Ingredientes: 150 grs. de manteca o margarina – 3cdas. de azúcar – 1 huevo – 200 grs. de ricotta – 300 grs. de harina leudante – esencia de vainilla un chorrito – dulce de membrillo 300 grs.-

PROCEDIMIENTO:

Tomar la masa con más harina si fuera necesario. Estirar y cortar cuadrados, en el centro colocar un pedacito de dulce de membrillo y formar un pañuelito. Cocinar en horno mediano. No tienen que dorarse en la superficie.
Espolvorearlos con azúcar impalpable.
Nota: se pueden hacer con dulce de batata.-

domingo, 1 de julio de 2012

Secretos de Belleza





Los secretos de la abuela
-Por yolanda-
Belleza y buen humor
Cuando nos vemos lindas en el espejo, el ánimo nos cambia. Por eso les ofrezco unos truquitos fáciles para sentirse bien
.-.  ¿sabían que las hojas del árbol paraíso dan brillo y fortalecen el cabello?
      Hay que echar un  gran puñado en una cacerola con agua y calentar sin llegar al 
      hervor. Dejar enfriar, colar, y guardar el agua para usar con el champú habitual  al menos una vez a la semana

Hojas de paraíso
.-   Se dice que los pies “duelen en la cara”. La vieja receta de sumergir los pies en agua caliente con sal gruesa, nunca falla.Un enjuague con agua fría, completa “el tratamiento” y ayuda a deshinchar los tobillos.
.-Hace “muchísimo tiempo”, ya existían las estrías, pero no tantos avances de la cosmética...entonces: una mezcla de 2 cucharadas de salvado de trigo grueso, ½  de aceite de girasol y ½ cucharadita de esencia de eucalipto, que por esos tiempos remotos se compraba en la farmacia, y hoy también en los negocios naturistas “o todo-suelto”.Se forma una pasta homogénea, se aplica sobre las zonas afectadas, luego de frotar unos minutos se retira con agua fría
            ¡Gracias abuela Pepa!