Tarta de acelga y ricotta

INGREDIENTES (para 6 a 8 porciones):

2 discos de masa para tarta

3 tazas de acelga cocida

500 gr. de ricotta

75 gr. de queso parmesano rayado

3 huevos

1/4 cucharadita de ají molido

1 cucharadita de jugo de limón

c/n de sal, pimienta y nuez moscada

1 cucharadita de mostaza de dijón

125 gr. queso cremoso

PREPARACIÓN:

Hervir las acelgas durante 5 minutos. Retirar y escurrir muy bien. Procesarlas junto a la ricotta, el parmesano, los huevos, el ají molido y el jugo de limón. Salpimentar a gusto y perfumar con nuez moscada.

En una tartera acomodar un disco de masa y pintar la base con la mostaza de dijón, rellenar con la mezcla de acelgas y ricotta, y luego acomodar los trozos de queso cremoso. Terminar con otro disco de masa en la superficie.

Hornear el conjunto a 200°C durante 30 minutos o hasta que la tarta esté totalmente cocida.