Cultivo
En todas las casas, es el tomate ese exquisito fruto que prospera con las temperaturas cálidas y que se puede cultivar en pequeños espacios, y por vos misma, para que puedas disfrutar de tu "propia cosecha".Si se te hace difícil partir desde las semillas, es simple adquirir los plantines que te ofrecen en cualquier vivero, y que puedes colocar simplemente en pequeños canteros o hasta en macetas para facilitarte su cuidado, control, y si acaso el traslado para posibilitar el mantenimiento al sol,durante el máximo de horas diarias. Te puedo asegurar que como prueba, se puede empezar con 4 ó 6 plantines. Con sólo esto podrás cosechar una buena cantidad del riquísimo fruto
Como sus usos son múltiples, y su precio muy variable cuando lo deseamos consumir fuera de estación, desequilibra el presupuesto. Por eso hoy nos vamos a dedicar a preparar
Se aconseja trabajar en frasco. Los mejores tomates, son los peritas ya que poseen más carne, pero puedes usar el que tengas a tu alcance o a tu gusto.
El primer paso es el escaldado, que consiste en pasarlo por agua caliente, un minuto.
Se coloca en un lienzo, y se pasa por agua fría para evitar la cocción pasiva.Cuando el tomate es grande, antes de pasarlo por agua caliente se lo tajea por ejemplo en 4 y con 30 segundos se lo abre como una flor.
En un frasco donde aparentemente entran 4 de los tomates que seleccionaste, se colocan 6, y se los presiona bien tratando de que no se rompan.
Al tomate al natural no precisamos agregarle nada porque largan líquido.Se los puede adornar colocando alguna hoja para dar color y aroma ,como laurel, orégano o albahaca, preferentemente frescas, según tu agrado.
Para cocción de frascos con cierre twist, cocinar 25´.
Para esterilizar el frasco, lo pones abierto dentro de una olla con agua que hierve. La tapita durante
5´.Se saca escurre y usa. Cuando se calienta, se ablanda la goma y cuando se enfría se endurece y así se asegura el cierre.
En realidad podrás encontrar otras formas diversas de conservar el tomate, de acuerdo a la cantidad que prepares y en consecuencia por el tiempo que vayas a mantenerlos preparados hasta consumirlos, ya sea en diferentes salsas o puré de tomate.
De cualquier manera que lo disfrutes y te puedas lucir al compartirlos!
