Cata de Quesos

Las claves para la cata
1- Contar con un plato o superficie blanca con el objetivo de poder apreciar correctamente el color de los quesos.-
2- Utilizar iluminación diurna o en su defecto, luces parejas.-
3- Evitar los lugares donde haya olores fuertes, como cocinas o ambientes en los que se esté fumando.-
4- No tener en el paladar gusto de alimentos o bebidas consumidos con anterioridad (café, cigarrillos, etc.).-
5- Nunca se debe realizar la cata con hambre o con sensación de saciedad.-
6- Se debe empezar por los quesos más frescos y suaves, terminando por los más maduros y las pastas azules, si las hubiera.-
7- Las muestras deben ser lonchas triangulares de 25 g. aproximadamente que permitan apreciar desde la parte externa el centro del queso. La temperatura de 20ºC a 25ºC.-
8- Las mejores horas del día para catar alimentos son pòr la mañana, entre las 10 y las 11, y por la tarde, entre las 17 y las 18.-

Tortilla de Vegetales

Tortilla de vegetales  -por Yolanda-
Te va a gustar, reúne varias condiciones a las que aspiramos en cada comida, para disfrutar y alimentar a los nuestros. Es algo rico, nutritivo, fácil de hacer y no es caro. ¿Qué más podemos esperar de un menú, o de un plato?
                                                 Función: a criterio, guarnición, adicional u otro.(plato principal).
                                                 Porciones: 6
                                                 Tiempo de cocción: 40 a 45´ aproximadamente.
                                                 Utensilio: sartén, preferentemente doble fondo.            
Ingredientes;

• 4 zapallitos cortados en cubos pequeños 
• 2 puerros picados
• 2 tazas de arvejas
• 6 hojas de acelga picadas (50gr.)
• 2 zanahorias ralladas 
• 3 cdas de fécula de maíz
• 6 huevos
•  sal y pimienta

Preparación:

• Mezclar todas las verduras, la fécula y los condimentos.
• Calentar la sartén tapada.
• Lubricar y verter la mezcla.
• Emparejar la superficie con espátula.
• Tapar y cocinar a fuego corona hasta dorar de un lado.
• Dar vuelta y cocinar del otro lado hasta completar la cocción.
• Desmoldar.

A criterio,y según te guste, puedes modificar , o agregar alguna verdura. La creatividad es una condición que en el arte de la cocina sin duda  permite lucirte, recrear y ¿porqué no?... hasta ganar reconocimientos y sorprender. Que la disfrutes! .

Cascaritas de Naranjas

¡Sin desperdicios!

Hacer cáscaras -por Yolanda-

Como grata compañía para el café, o como deliciosa reserva para  enriquecer la repostería casera, las cascaritas de cítricos confitadas son insustituibles.
 Pelar una naranja, un pomelo y un limón. Cortar las cáscaras en tiritas finas o en cuadraditos de 1/2 cm.
Ponerlas en una cacerola y cubrirlas con agua.
LLevarlas a hervor, bajar la llama y cocinar lentamente durante 10 minutos.Escurrir.
Repetir la operación y reservar en recipientes separadas y media taza del líquido que quede.
Colocar en la cacerola el líquido reservado, 1/2 taza de azúcar y 1/2 del líquido reservado.Revolver sobre fuego suave hasta que se disuelva el azúcar y llevar a ebullición.Retirar y verter sobre las cáscaras.Dejar reposar toda la noche.
Al día siguiente,poner en la cacerola las cáscaras con el líquido y 1/2 taza de azúcar.
Llevar nuevamente sobre llama suave y revolver hasta que se disuelva el azúcar.Al hervir,bajar el fuego y cocinar lentamente 15 minutos más.Escurrir bien.
Esparcir las cáscaras sobre rejilla cubierta con papel manteca.Dejarlas secar durante la noche, separándolas de tanto en tanto con un tenedor. Envasarlas en un frasco con tapa hermética y guardarlas en un lugar fresco, seco y oscuro.

Pañuelitos de dulce de membrillo

Pañuelitos de ricotta con dulce de membrillo

INGREDIENTES: Ingredientes: 150 grs. de manteca o margarina – 3cdas. de azúcar – 1 huevo – 200 grs. de ricotta – 300 grs. de harina leudante – esencia de vainilla un chorrito – dulce de membrillo 300 grs.- PROCEDIMIENTO: Tomar la masa con más harina si fuera necesario. Estirar y cortar cuadrados, en el centro colocar un pedacito de dulce de membrillo y formar un pañuelito. Cocinar en horno mediano. No tienen que dorarse en la superficie. Espolvorearlos con azúcar impalpable. Nota: se pueden hacer con dulce de batata.-

Secretos de Belleza

Los secretos de la abuela
-Por yolanda-

Belleza y buen humor

Cuando nos vemos lindas en el espejo, el ánimo nos cambia. Por eso les ofrezco unos truquitos fáciles para sentirse bien

.-.  ¿sabían que las hojas del árbol paraíso dan brillo y fortalecen el cabello?

      Hay que echar un  gran puñado en una cacerola con agua y calentar sin llegar al 

      hervor. Dejar enfriar, colar, y guardar el agua para usar con el champú habitual  al menos una vez a la semana

Hojas de paraíso

.-   Se dice que los pies “duelen en la cara”. La vieja receta de sumergir los pies en agua caliente con sal gruesa, nunca falla.Un enjuague con agua fría, completa “el tratamiento” y ayuda a deshinchar los tobillos.

.-Hace “muchísimo tiempo”, ya existían las estrías, pero no tantos avances de la cosmética...entonces: una mezcla de 2 cucharadas de salvado de trigo grueso, ½  de aceite de girasol y ½ cucharadita de esencia de eucalipto, que por esos tiempos remotos se compraba en la farmacia, y hoy también en los negocios naturistas “o todo-suelto”.Se forma una pasta homogénea, se aplica sobre las zonas afectadas, luego de frotar unos minutos se retira con agua fría

            ¡Gracias abuela Pepa!

Homenaje x Grace

Yo le pediría al mundo que seamos mejores personas
                                                      Juan Alberto Badía

                                                     

Mousse de Kiwi x Grace

Ingredientes: Pulpa de kiwi 350 grs.- colorante verde 2 gotas- claras 3- azúcar 200 grs.- crema de leche 500 cc.- gelatina sin sabor 10 grs.-
Procedimiento: Utilizar aproximadamente 1/2 kilo de kiwis. Pelarlos, procesarlos y pesar los 350 gramos. Cocinar hasta que hierva 1 minuto. Retirar, dejar enfriar, agregar el colorante y reservar. Poner en un bol las claras y el azúcar. Llevar al fuego y revolver hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se entibie. Batir fuera del fuego hasta obtener un merengue que forme picos. Mezclar con la pulpa de kiwi y la crema batida a medio punto. Incorporar la gelatina hidratada en un poco de agua y calentada un minuto sobre fuego suave mínimo. Distribuir en copas. Servir bien fría.
<Nota: al hervir la pulpa del kiwi se neutraliza el efecto de una enzima que está presente en su composición e impide que la gelatina cuaje. Con este método es posible lograr una preparación deliciosa que, si bien no puede desmoldarse como un aspic, adquiera una textura espumosa y firme a la vez >.-