GRISINES ESPECIALES Y SENCILLOS  
                                    -por Yolanda-                

...con quesos;  sardo y roquefort

Unos toques sabrosos y unas vueltitas extras agregan encanto a la sencillez de estos palitos que dan realce al aperitivo o distinción al café.
Grisines a dos quesos
Ingredientes
Harina común, 1 1/4 taza    
Harina leudante, 1/4 taza
Sal, 1/2 cucharadita
Manteca, 60 g
Queso roquefort, 125 g
Queso sardo rallado, 1/2 taza
Yema, 1
Agua, 3 cdas. aprox.
Pimentón, cantidad necesaria
Procedimiento

Grisines...en el aperitivo

       Tamizar las dos clases de harina junto con la sal.Agregar la manteca y trabajar con los dedos hasta lograr una textura arenosa. Añadir el roquefort desmenuzado y el sardo rallado.Unir con la yema y el agua necesaria para tomar la masa.Sobre una superficie enharinada, amasar delicadamente hasta obtener una preparación suave.Dejar reposar en heladera durante 30 minutos, tapada con un repasador.

...acompañando el café

Colocar la masa entre dos hojas de papel parafinado y estirarla dejándola de 3 mm. de espesor. Cortar palitos de 15 cm de largo por 1 cm de ancho. Retorcerlos levemente, apoyarlos sobre placas enmantecadas y espolvorearlos con pimentón.
Hornear a temperatura moderada alrededor de 12 minutos, hasta que apenas tomen color. Esperar 5 minutos antes de sacar los grisines de la placa. Dejarlos enfriar sobre rejilla de alambre.
Los que no se consumen en el momento se pueden conservar en latas cerradas herméticamente.

En Primavera

Poema de Pablo Neruda  -por Yolanda-

De "poemas del alma"  
En  primavera

Abriendo puertas a la primavera

Todo ha florecido en
estos campos; manzanos,
azules titubeantes, malezas amarillas,
y entre la hierba verde viven las amapolas.
El cielo inextinguible, el aire nuevo
de cada día, el cálido fulgor,
regalo de una extensa primavera.
Sólo no hay primavera en mi recinto.
......................................................
......................................................
a las ventanas negras de mi vida
y el sólo amor no basta, ni el salvaje
y extenso aroma de la primavera.
y para tí, qué son en este ahora
la luz desenfrenada, el desarrollo
floral de la evidencia, el canto verde
de las verdes hojas, la presencia
del cielo con su copa de frescura?
Primavera exterior, no me atormentes,
desatando en mis brazos vino y nieve,
corola y ramo roto de pesares,
dame por hoy el sueño de las hojas
nocturnas, la noche en que se encuentran
los muertos, los metales, las raíces,
y tantas primaveras extinguidas
que despiertan en cada primavera.

TORTAS RÁPIDAS  


Tu creatividad define presentación

TORTA DE DURAZNOS      
CON BAÑO BLANCO                Con estas fórmulas express, y la libertad que se te permite,la falta de tiempo,no vale como excusa para negarte a complacer a tu familia, que te reclama la torta casera!                 
Ingredientes
Duraznos en almíbar, 1 lata
Manteca 150gs.
Azúcar impalpable, 125 gs. (o crema, o merengue)
Huevos, 3
Nueces, 70 gs.
Harina, 150 gs.
Polvo para hornear, 1 cdita.
Leche, 50 cc-
Procedimiento
Escurrir los duraznos.Cortar 3  mitades en gajos finos y los restantes en cubitos. Reservar.
Batir la manteca blanda con el azúcar. Añadir los huevos de a uno y las nueces picadas.Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear, alternando con la leche. Agregar los cubitos de durazno y unir bien.
Volcar en un molde de 24 cm de diámetro, previamente enmanecado y enharinado.Alisar la superficie y disponer armoniosamente los gajos de durazno.Pudiendo continuar la reserva de algún troceado para
disponer sobre cobertura blanca, culminando así, con un contraste de color
Cocinar 1 hora en horno moderado
Desmoldar y dejar enfriar.Espolvorear con azúcar impalpable y si deseas, también con pistachos picados,o merengue o crema batida saborizada con cucharadita de cognac, más la reserva de durazno
que hayas previsto. Lo opcional depende del gusto de tus comensales , del tuyo y de la disponibilidad de ingredientes.

"sí,..el espejo te muestra como vos sos"

La casa de los mil espejos
 -por Yolanda-

Hace mucho tiempo, en un lejano pueblo había una casa abandonada..Cierto día, un cachorro, buscando refugio del sol, logró meterse por un agujero del portón de la residencia. Subió lentamente las viejas escaleras, y por una puerta entreabierta logró entrar cautelosamente en un cuarto. Con sorpresa se dio cuenta que dentro de esa habitación había mil perritos más!. Lo observaban tan fijamente como él los miraba a ellos... y vio con asombro, que en el momento que él demostraba su alegría, los mil perritos comenzaron a mover la cola. Luego ladró festivamente a uno de ellos, y sus mil pares le respondieron al unísono, igual a él como una orquesta. Se retiró de allí convencido de que había encontrado un hermoso y acogedor lugar y seguramente volverá muy a menudo.

Pasado un tiempo otro perro callejero llegó a ese mismo lugar. A diferencia del primer visitante, al ver a los mil congéneres se sintió amenazado...que lo miraban de manera agresiva,con desconfianza! Empezó a gruñir, y vio maravillado que todos hacían los mismo que él. Comenzó a ladrarles, y al unísono mil perros hicieron lo mismo que él. Cuando salió del cuarto pensó,"qué lugar tan horrible este, jamás regresaré".

Ninguno de los dos visitantes alcanzó a "reparar"en el letrero instalado en el frente de la misteriosa mansión

"la casa de los mil espejos"

Los rostros que observamos de nuestro entorno son espejos.Según sea cada  mirada nuestra así será la respuesta que obtendremos.

Las cosas más bellas de la vida.. no siempre las vemos, sólo las captamos con el corazón.La vida, al igual que el eco o el espejo, nos devuelve lo que hacemos."La visita por la casa terrenal es muy fugaz".

ES MUY HERMOSO Y COMO PARA PENSARLO..NO?

(de Enrique Mariscal)

"Fórmulas anti rutina"
Hoy con mayonesa

Un frasco de mayonesa (casera o comprada) en la heladera puede ser el punto de partida para múltiples posibilidades.Especialmente en estos días en que el frío invernal, va tomando distancia, convertir una ensalada en plato único, improvisar canapés super tentadores,aderezar una selección de carnes , legumbres u  otros vegetales fríos, promover un autosandwich.
Estirar, aligerar o colorear con

• claras batidas a nieve                             
• crema de leche                                            
• ketchup
• salsa inglesa
• yogur natural
• mostaza
• curry

Saborizar, enriquecer, realzar con

       
• pickles picados
• aceitunas picadas
• alcaparras
• manzana rallada gruesa rociada  con jugo de limón
• perejil picado                          
• rabanitos rallados
• ciboulette o estragón
• espinaca cocida y procesada
• puré de palta madura con jugo de limón
• panceta picada, salteada en su propia grasa, hasta que esté crujiente y bien escurrida
• huevo duro rallado

Microondas consejos

Los sí de las microondas-por Yolanda-

Apto para los tiempos actuales

• Tengamos presente que las microondas penetran desde afuera hacia adentro. Por lo tanto ubica en el centro del recipiente los alimentos que requieran menos cocción y alrededor las que necesiten más. 
• Condimenta con mayor intensidad que de costumbre porque la rapidez de la cocción no permite que los sabores impregnen las comidas.
• Envolvé con trocitos de papel de aluminio las partes de los alimentos que se cocinan más rápido cuidando que el papel no roce las paredes laterales.
• Reducí en un tercio o cuarta parte la cantidad de líquido que piden las recetas para cocción convencional.
• Reducí también el tiempo de cocción aproximadamente a la mitad aunque para esto no hay reglas precisas. Las irás deduciendo de tu experiencia, de tus fuentes bibliográficas de recetas y de tu microondas.
• Comienza con el tiempo mínimo de cocción y recuerda que ésta continúa en el lapso de reposo.
• Es preferible agregar unos minutos extras a último momento y no correr el riesgo de "recocinar".
• Da vuelta o revuelve las preparaciones al cumplirse la mitad del tiempo para que se cocinen en forma pareja.

COPITOS Y SECRETOS PRÁCTICOS    -por Yolanda-

Copitos de chantilly

La crema chantilly:                    

• Se conserva varios días en heladera pero no debe congelarse porque perdería esponjosidad.
• La cantidad de azúcar puede variar según la aplicación que vayas a darle a la crema.
• La receta clásica puede variarse, reemplazando la vainilla por otra esencia o incorporando ralladura de cítricos, especias, cacao, café instantáneo, frutas secas o praliné reducidos casi a polvo, antes de que la crema espese.
• Si a pesar de todas las precauciones la chantilly se corta, no la tires, es aprovechable.Se sabe que ha sucedido un accidente cuando se separa el líquido (suero). Entonces, seguí batiendo hasta que la parte sólida tome la consistencia de la manteca. Entonces la usas como tal en recetas de repostería, recordando que ya está azucarada. Ésta sí se puede congelar.
• Para aumentar el rendimiento de la crema, la batís sin llegar al punto chantilly y  le agregás un merengue hecho con 2 claras y 100 gs de azúcar molida (común), uniendo con cuidado. Esta versión económica es una buena imitación de la clásica, aunque no le corresponda la denominación original. No es aconsejable añadir claras a nieve sin azúcar, porque podrían licuarse y malograr la preparación.