RIQUÍSIMO POSTRE HELADO                (por Yolanda)

TORTA DE QUESO Y CHOCOLATE                             
Una delicia helada con base crocante y decoración de merengue. En el centro una crema de queso y crema tan exquisita como dulce. Inolvidable!
Ingredientes 

Torta de queso y chocolate

Para la base                                          

• Copos de maíz            100 g
• Almendras                    50 g
• Manteca                       50 g
• Pepitos de chocolate      30 g

Para la crema de queso

• Queso blanco             300 g
• Azúcar                      120 g
• Yogur de frutilla         300 g
• Crema de leche          200 g
• Gelatina sin sabor          7 g
• Agua                          35 cm3
• Cobertura semiamarga 150 g
• Cobertura blanca         150 g

Para el merengue suizo                            

• Claras                 100g (3 unid)           
• Azúcar rubia        200 g

Preparación                                   

pasos 1 y 2

         

pasos 3 y 4

1. Base:derretir la manteca y agregarle los copos junto con las almendras y los pepitos de chocolate. Mezclar bien.Cubrir un aro con papel film y verter a preparación dentro.Aplanar con espátula. Llevar a frío durante 20 minutos.
2. Crema de queso: mezclar en un recipiente el queso, el azúcar y el yogur.Hidratar la gelatina con el agua y trasparentarla. Añadir a la preparación anterior.Por último incorporar la crema de leche batida a medio punto.Mezclar bien y dividir en dos partes. A una parte agregarle la cobertura semiamarga, a la otra la cobertura blanca.En ambos casos mezclar en forma envolvente .
3. Armado: colocar ambas mezclas de la crema de queso sobre la base de copos reservada en el frío. Con ayuda de un palillo de brochette ir mezclando las dos preparaciones suavemente.Llevar a frío por espacio de 3 horas.
4. Desmoldar usando calor. Decorar con el merengue suizo.

Te recordamos el merengue suizo: Mezclar  el azúcar y las claras y llevar al fuego. Cocinar hasta que la preparación alcance los 55 a 60 ºC y luego batir bien sostenido