SORRENTINOS

Muy sabrosos,saludables y digestivos estos sorrentinos y sobre todo realizados con los vegetales de tu elección, y de estación.
Ingredientes para la masa

. harina integral una taza grande
. agua; cantidad necesaria
. condimentos a elección (sal, o pimienta, o provenzal)
. una cucharadita de aceite
Para el relleno
. jamón o paleta cocida 2 fetas de unos 6 milímetros
. queso magro igual cantidad que paleta
. 1 zanahoria cocinada
. 1 cebolla pequeña apenas salteada
. 1 cucharada de queso rallado
Los vegetales del relleno son a tu elección
Para la salsita liviana
. 2 tomates
. 1 cebolla
. 1 zanahoria
. 2 ramas de apio
. 1 rodaja de calabaza
. 1/2 zapallito
. 1/2 choclo
. 1 lonja de morrón rojo
. 1 lonja de morrón verde
. 2 ó 3 flores de brócoli o coliflor
. aceite o rocío vegetal

Preparas la masa básica para pastas  rellenas, como habitualmente lo haces. Sobas y estiras adecuando el grosor al predominio en el relleno, de fiambre o vegetales. Colocas la masa sobre el molde y luego de rellenar los huecos pincelas con agua o huevo para pegar la tapa de arriba.
Para la cocción colocas a hervir suficiente cantidad de agua, con un chorrito de aceite y puedes agregar si no quieres sal, algunos vegetales para saborizar, como puerro, apio, etc
Es importante que en la cocción no se encimen las capas, es decir hierves los sorrentinos por tandas, de acuerdo a la capacidad de la olla.

Para la salsa: rocías la olla o sartén para saltear los vegetales y luego agregas agua, si lo deseas puedes incorporar un chorrito de vino blanco  y algún saborizante, esto último es opcional.